【项目介绍】酒店服务管理技能

酒店服务管理技能培训主要包括高级前厅服务技能和高级餐厅服务技能方面的培训。

前厅接待管理技能主要涵盖了为宾客提供咨询、迎送、入住登记、结账等服务。职业特征具有良好的语言表达能力，能有效的进行交流，获取、理解外界信息，进行分析判断并快速做出反应。能迅速、准确、灵活地运用身体的眼、手、足及其他部位完成各项服务操作。

餐厅服务管理技能主要涵盖了为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐等服务。以国家餐饮服务员职业资格考试标准为依据，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作的能力，以及综合运用这些理论、知识、解决实际问题的能力。

刘翔鹤，2004年7月本科毕业于云南民族大学旅游管理专业，获管理学学士学位，2014年获得四川大学风景园林硕士学位，2005年7月在云南大学旅游文化学院任教，2007年获得高等学校助教职称。2012年获中等教师职称，国家级讲师，2017年12月获得副教授职称，在旅游管理学院担任教学工作。先后承担《前厅客房管理》、《旅游服务礼仪》、《餐饮管理》、《旅游资源学》、《旅游地理学》、《云南导游基础知识》等专业课程的教学工作，并完成旅游管理专业饭店方向的实习带队工作，教学工作量饱满，能因材施教，教学效果较好。系统讲授专业理论课程，学生评课等级均为优秀;在科研上，承担科研课题项6项，其中主持2项，参加精品课程建设1门，编写教材3部，发表学术论文10篇，继续教育9次，国际学术交流活动2次，荣获院级表彰1次、组织学生开展全学院的职业技能大赛获奖1次，丽江市级比赛，作为指导教师取得优异成绩1次。并积极开展科研工作，任现职以来，主持科研课题2项，主持云南省教育厅科研项目1项——《香格里拉生态牧场项目旅游开发策略研究》，2017年6月完成结题。主持云南大学文化学院科研项目1项——《丽江特色客栈（民居）等级评定标准实施现状及修订方案研究》，已结题，作为主要完成人参加科研项目4项，参与云南省教育厅一般项目《丽江休闲旅游与主题文化客栈建设研究》、《丽江环保型旅游城市建设研究》，已结题。参与云南大学旅游文化学院教改项目《酒店管理专业卓越人才培养实验班人才培养模式研究与实践》；参与丽江市社科联课题项目《文化传承视野下的丽江民族文化研究》，已结题；参加精品课程建设1门——《酒店管理概论》，已完成建设。作为副主编编写教材1部，参编教材2部，三部教材分别为普通高等教育旅游管理类专业“十二五”规划教材《旅游服务礼仪》、《酒店管理概论》、《旅行社经营管理》，参加精品课程《酒店管理概论》的建设，现已完成建设的全部工作，在学科的探索创新方面，不遗余力，带动全体教师为学科建设探索新的思路，修改并制定本系的人才培养方案，推动了相关学科的建任现职以来，坚持通过学习来提高自己，在此期间，积极参加其他业务知识和继续教育的培训学习，先后参加省内访问学者项目，作为丽江师范高等专科学校张波名师工作室的访问学者，并圆满完成学业，获得证书，参加教育部高等教育司、教育部教师工作司组织的高等学校青年骨干教师培训项目，分别获得《前厅运行与管理》、《国学与智慧人生》的认证证书，参加了云南省教育厅、德国BSK国籍教育机构组织的德国应用技术大学技术与技能型人才培养模式研修班，顺利结业，参加OPERA PMS培训、应用技术大学（学院）联盟酒店管理专业协作会第二次工作研讨会，并积极参与国际学术交流，先后两次与泰国清迈大学进行国际交流，多渠道持续提高自己的综合素质和能力。为培养合格的社会主义建设者和人尽自己的绵薄之力，做出应有的贡献。

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