食品卫生“五四”制度

 1、由原料到成品实行“四不制度”即：
     （1）采购员不买腐败变质的原料；
     （2）保管验收员不收腐败变质的原料；
     （3）加工人员不用腐败变质的原料；
     （4）营业员（服务员）不卖腐败变质的食品，不用费纸、污物包装食品。

2、食物（成品）存放实行“四隔离”
     （1）生与熟隔离；
     （2）成品与半成品隔离；
     （3）食品与杂物、药物隔离；
     （4）食品与天然冰隔离。

3、食品用具实行“四过关”
     一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生采用“四定制度”
     定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

5、个人卫生做到“四勤”
     （1）勤洗手、剪指甲；
     （2）勤洗澡、理发；
     （3）勤洗衣服、被褥；
     （4）勤换工作服。