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规章制度

Regulations

餐具、用具清洗消毒制度

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池。

3、餐饮具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合要求。

4、消毒后的餐饮具必须储存在专用保洁柜内。

5、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并有明显标记。

6、餐具保洁柜应当定期清洗,保持洁净。

7、每日或每次加工工作结束后,均应进行食品工具设备的清洗、消毒工作。

8、食品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行,不得随意简化,更改。

9、食品工具设备须按粗加工、半成品、成品分开清洗、消毒,并分架存放,防止交叉感染。

10、每日或每次的清洗、消毒工作应认真仔细,务必达到卫生标准,不得留有卫生死角。

11、清洗、消毒工作实行岗位责任制,责任明确到人,工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字。

12、清洗、消毒工作须有专人负责监督、检查,若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究责任人责任。



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