关于举办2017年云南省高等学校学生职业技能大赛 —西餐主题宴会设计大赛的通知

各高等学校：
       为贯彻落实全国职业教育工作会议精神，落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》提出的培养技术技能人才的要求，积极构建现代职业教育体系。根据《云南省教育厅关于举办2017年云南省高等学校学生职业技能大赛通知》（云教职[2017]2号）文件的要求，经云南省教育厅批准于2017年4月14日—17日举办2017年云南省西餐主题宴会设计大赛，以促进相关院校、教师的相互学习与交流，搭建产教合作交流平台，促进人才培养模式改革。
       一、比赛名称：西餐主题宴会设计
       二、承办单位：云南大学旅游文化学院
       三、比赛时间、地点、报名方式、报名联系人
    （一）比赛时间：2017年4月15日—16日

       （二）比赛地点：云南大学旅游文化学院，云南省丽江市古城区玉泉路1号。
       （三）报名方式：各参赛院校按要求填写《2017年云南省高等学校学生职业技能大赛赛项报名表》（附件1）于2017年3月25日前将相关文档电子版及盖章后扫描pdf格式文件发送至云南大学旅游文化学院并确认报名（电子档发报名负责人指定邮箱）。
       （四）报名联系人：
        吕宪强老师  电话：18988033970 
        窦梓雯老师  15912219373    
        邮箱：369964177@qq.com
       四、竞赛内容
竞赛内容以西式宴会服务为主，调酒或饮料制作服务为辅，涵盖西餐宴会台面创意设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒或饮料制作、西餐服务英语运用。
比赛分仪表仪态展示、现场专业技能表演、台面设计介绍三部分四个环节。
       1.仪表仪态
    主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过2分钟。由现场比赛裁判进行检查。占总分成绩10%。
       2.西餐宴会摆台
    根据行业实际运用的需要考察选手技能标准掌握的准确性，基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、观赏性。包括西餐台面布置、宴会摆台、餐巾折花、斟酒。现场准备时间2分钟，操作比赛时间18分钟。占总分成绩60%
       3.饮料制作或调酒（选手根据自己喜好，自行选择饮料制作或调酒参加比赛，只可选其中一项） 
    调制爱尔兰咖啡一份，或者采用英式调酒法现场调制一款自创鸡尾酒。主要考察选手对混合饮料、酒品知识的理解和操作技能的展示。占总分成绩20%。  
    爱尔兰咖啡调制：7分钟（含准备时间2分钟）
    英式调酒：7分钟（含准备时间2分钟）
       4.中英文台面讲解及问答
    通过主题创意与台面中英文解说，考察选手对西餐宴会服务知识的掌握程度、主题设计创新能力，以及英语运用能力，中英文讲解时间5分钟，现场裁判问答时间2分钟。占总分成绩10%。
       五、竞赛方式
    西餐主题宴会设计竞赛采取个人形式参赛。各高校限报3名以内学生参赛（可以少报），选手独立完成所有比赛项目，成绩单算。每名选手限报1名指导教师，也可以由1名指导教师指导多人参赛。
        六、竞赛流程
（一）比赛赛项时间
西餐宴会摆台每组6名选手同时、同场进行比赛。每场比赛时间为50分钟，场次之间休息10分钟。各项目具体时间为：
     1.仪表仪态展示：2分钟。
     2.西餐宴会摆台操作：
准备时间：2分钟；
宴会摆台、斟酒：18分钟；
     3.饮料制作或调酒（二选一）：
爱尔兰咖啡调制：7分钟（含准备时间2分钟）
英式调酒：7分钟（含准备时间2分钟）
     4.中英文台面讲解及问答
中英文台面讲解：5分钟
裁判提问，选手回答：2分钟
     （二）比赛流程
    仪表仪态展示——西餐主题宴会摆台——饮料制作或调酒（二选一）——中英文台面讲解及问答
       七、竞赛试题
    本赛项不设理论考试，无样题。
       八、竞赛规则
1.各参赛选手参赛顺序于赛前领队会上现场抽取。
2.现场比赛台布、口布、主题装饰物、烛台、蜡烛、调酒酒品及用具、爱尔兰咖啡调制用具及饮品由各参赛选手自行准备使用，家具、餐具、斟酒用红葡萄酒等可由赛会统一提供（需签署相应借用协议）。
3.各参赛选手西餐宴会主题设计中心艺术品、装饰品由选手预先制作完成后带进赛场。
4.参赛选手按规定时间提前10分钟到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛用品用具带入场地。选手迟到20分钟取消比赛资格。
5.各队领队和指导教师，以及非允许工作人员不得进入比赛场地。
6.新闻媒体等进入赛场必须经执委会允许，由专人陪同并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。
7.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
8.为避免影响其他选手比赛，任何选手不允许播放背景音乐。
9.西餐宴会摆台操作开始前，有2分钟准备时间，确认现场条件无误后举手示意，听到裁判统一指后令方可开始比赛。比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。
10.若参赛选手欲提前结束比赛，应向裁判员举手示意，比赛终止时间由裁判员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。
11.现场比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。
12.比赛过程中，参赛选手遇到特殊情况可以通过现场裁判做出裁决；还有问题的，在竞赛结束后1小时内，由组队学校领队以书面形式向大赛裁判组提出申诉；对提出的申诉，由裁判长召集现场裁判和监督人员判定事实，当场处置。裁判长拥有最终处置权，并做好记录和签字。
（具体参赛规程详见附件：关于举办2017年云南省高等学校学生职业技能大赛—西餐主题宴会设计大赛的通知）