第三次食堂卫生检查

      为切实保障广大师生的饮食安全，加大对学院食堂的督查力度，改善学院食堂安全及卫生条件，2014年10月16日，由学院总务处、学生处、保卫处、院团委学生会生活部伙管会成员中的6代表组成的联合检查组，对我院学生一食堂、二食堂、三食堂、清真食堂和教职工食堂进行了食品卫生安全检查。在此次检查中，云大后勤集团丽江饮食中心主任及各食堂的经理也积极配合了本次的检查工作。

      本次检查，主要集中在食堂的六个方面：大厅、后厨、食品、工作人员卫生、食堂周围的卫生及相关硬件设施情况，检查过程中，学生代表积极与食堂负责人相互沟通、提意见和建议，并做好相关的文字及照片记录。

      检查组成员全面、仔细地查看了食堂就餐区、操作间及原材料储藏室的卫生及设备状况。检查过程中，检查组深入细致地察看了每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间。总体来说，学校食堂的卫生状况良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施也十分到位。对于检查中发现的个别细节问题，检查组一一作了记录，并向相关负责人提出了相应的整改意见。具体检查总结如下：

      一、食堂相关管理制度明确：

      在本次检查中，食堂的员工的健康证做到一年一换、个人卫生管理制度、食品卫生“五四”管理制度、食品安全信息、采购管理制度及消防管理制度等规章制度都明确悬挂在食堂显眼的地方。同时云大后勤集团也出台了液化气安全管理制度，并要求各食堂经理做好严格的登记和管理。

      二、大厅环境卫生：

      用餐大厅内地面干净整洁，工作人员及时对饭桌上的残渣进行处理，为同学们提供一个舒适的用餐环境。

      三、饭菜价格:

      最近物价上涨食堂原材料价格也在上涨，各个食堂对学生的饭的价格作出了部分的微量上调，但价格依然的保持廉价。以保证学生能够吃到便宜放心的饭菜。

      四、食品存放到位：

      食堂对食品的储存卫生工作到位，在检查中，我们发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点：

      1、米、面、油有专门的存储室。各种食品离墙、离地都留有较大的的空间，保证了通风透气，避免变质；

      2、蔬菜分类经过初步加工后均放置于储存架上，保证了通风性；

      3、杂品存放整齐，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质。

 

      五、餐具：

      每一个食堂都专门配有洗碗池及消毒柜，所有餐具在洗碗池中经过餐具洗洁精漂洗，而后送入消毒柜经高温、紫外线消毒后才允许使用。建议工作人员洗碗时可佩带手套，一是冬天快到了，冷水伤手；二是让餐具更加卫生。

 

      六、食堂负责人与此次检查小组工作人员积极沟通：

      在检查过程中，食堂的相关负责人积极配合检查组的检查工作，听取了检查组人员的意见并作了相关记录。

 

      对于此次检查也存在也一些不足之处，检查小组也予以记录，并对不足之处也提出了一下几点整改意见：

      一、 后厨地面：

      厨房地面有积水，导致厨房地面较滑较油腻，希望食堂负责人能够及时监督食堂工作人员对积水进行清理。食堂内部清洁不够彻底，下水道还存有杂物。希望食堂负责人能够督促工作人员进行彻底的清理，以保证食堂卫生的清洁。

      二、食堂设施：

      由于长时间的运作，食堂内部设施出现了故障。希望相关部门能尽快处理，以保证食堂工作的正常进行。

以上即是本次食堂检查的工作总结，部分意见可能不到位，在接下来的工作中，院团委学生会生活部伙管会将进行全院性的食堂意见问卷调查工作，争取将全院师生的意见反应到学院食堂管理部门，并很好地将反馈意见落实下去！

                                                                                                     学院总务处

                                                                                          院团委学生会生活部伙管会

                                                                                                2014年10月16日