学院参加餐饮服务食品安全监督量化分级管理培训

为了推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，进一步加强餐饮服务食品安全管理，不断强化餐饮服务经营意识。2014年10月17日，学院总务处食品安全管理员单枝艳及各食堂负责人参加了丽江市食品药品监督管理局举办的餐饮服务食品安全监督量化分级管理培训。此次培训班由丽江市食品药品监督管理局稽查支队队长雷本宏主讲。

雷队长分别从许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等量化分级管理方面解说，并对《餐饮服务食品安全监督动态评分表》、《采购食品索证索票管理》、《餐饮具洗消管理制度》等进行诠释，鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级和管理水平。

培训现场，参训人员认真听讲，做好记录，培训结束回到学院后，云大后勤集团丽江饮食中心刘文贵主任召集各食堂负责人学习了《五常法和六T法》。五常法概括为“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，六T法是指六个天天做到，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。刘主任指出这两种方法的目的是通过学习提高管理水平，改善各食堂的卫生，提高质量，保证食品安全。