食堂卫生安全检查总结

  2016年3月24日，云南大学旅游文化学院总务处老师、云大后勤集团丽江项目部负责人以及学院团委伙管会代表依次对学院六个食堂进行了本学期的第二次全面检查。检查的内容主要包括食品安全、食堂卫生、食品加工流程、工作人员着装、仓库存货摆放、食品留样等方面。

总体来说，各个食堂在环境卫生及食品质量方面都做的比较好。各个食堂负责人积极配合检查组的工作，并和老师交流了本次检查中存的问题，收集了学生们的意见和建议。

1、检查食堂过程中发现食堂工作分工明确，责任到人，并定期清理，保证食堂工作的有序进行。

 2、食堂餐具清洗干净，工作人员多次清洗餐具，并放置于消毒柜中进行统一消毒，让学院师生吃的放心。

 3、各个食堂留样饭菜没有超过规定的期限。蔬菜及肉制品新鲜，使用浸泡方式进行消除农药，保持蔬菜新鲜度。

 4、食堂工作人员着装统一整洁。

 5、食堂后厨在操作之后都会进行卫生清理，为工作人员消除安全隐患，保证了食堂卫生。

6、食品储存规范有序，米、面等储存方式距离地面、墙面20cm，保证了食品不受潮，各种干货分类储存，并张贴了标签。

 7、食品摆放有序，冷藏时使用保鲜膜保证了食品的新鲜度。

在检查的过程中，存在以下不足之处：

1、食堂地面卫生打扫不彻底，仍然有积水存在，并有油渍。有些角落打扫不彻底，地上有残留杂物。

2、工作人员对后厨炉灶打扫之后，打扫工具随意摆放。

3、有些同学用餐之后没有将餐具放回回收处，给工作人员增加了工作量。

4、个别同学有浪费食物现象。

以上是本次食堂检查的总结，对于检查中存在不足的方面，希望食堂负责人及时进行整改。在检查中，发现食堂工作较以前有很大改善，希望在以后的工作当中，加大对食堂的管理力度，更好地服务好师生。

                                 学院总务处

                                 院团委伙管会

                                2016年3月24日